今年3·15晚会曝光餐饮预制菜“糟心肉”后，姑苏区相关部门及行业企业立即积极响应，多方施策，坚守民生服务本心、坚定品牌口碑信誉、稳定经营发展信心。

一是业务主管部门加强服务。在3月18日召开的姑苏区商会组织建设座谈会上，区工商联提出商会要加强中心意识、立足服务发挥组织作用，特别提醒餐饮、物业等紧密民生的商会，更要建立服务会员、服务政府、服务社会的意识，充分发挥商会作用振兴经营，提升市民顾客的信赖感，促进会员企业健康发展。3月19日姑苏区餐饮业商会召开会员大会，邀请区市监局专家领导举办食品生产安全专题培训，对餐饮企业日常经营提出了具体的规范。主管部门的引导、指导服务，为行业健康发展赋能。

二是行业组织积极警示引导。3·15晚会播出后，姑苏区餐饮业商会向全体会员发出警示，希望大家引以为戒，“继续将食品安全作为餐饮企业管理工作的重中之重”，监控采购、储存、烹饪等每一个环节，舌尖上的美味来不得半点马虎，要让顾客吃得放心、吃得满意，赢得社会信誉才能更好地发展。商会向餐饮企业发出号召，“为姑苏区食品安全示范区这块‘金字招牌’增光添彩”。商会会长徐家栋表示，中央厨房、集约化经营顶着管理创新的光环推动了餐饮企业连锁发展，随着外卖需求旺盛，近年来预制菜持续火爆，为小店铺提供了制作便利，但是，餐饮店不管大小，都要有烟火气、人情味、性价比，创新、快速发展的基础永远不能违背服务民生、累积口碑。

三是餐饮企业认识普遍提升。预制菜“糟心肉”曝光后，姑苏区餐饮企业反响积极，南鲁堂私房菜总经理刘威认为，食品安全是餐饮企业的生命线，该企业一直坚守底线，严格采购、规范操作、定期检查、加强培训，采取系统的安全管理措施确保客人用餐安全。吴宫泛太平洋酒店餐饮部李总监介绍，预制菜在加工过程中容易损失食材营养价值，添加剂防腐剂会对人体健康造成不良影响，两次烹制和包装过程中也会对卫生质量达标造成很大隐患，作为星级酒店制定了全面严格的餐饮管理制度，坚决落实到位，避免发生卫生事故。连锁餐厅“老阿爸”的服务员在顾客点餐前，首先宣读不用预制菜的声明，让顾客吃得放心愉快。区域内多家美食城都加强了隐患排查，表示持续督查入驻餐饮店的进货渠道、存储保管、加工环节，对从业人员进行针对性培训提高责任心，对制假售假、卫生安全不过关的店增加处罚力度。

同时，国家市场监管总局、教育部、国家卫生健康委等六部门近日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜定义和范围，强调预制菜不添加防腐剂，大力推广餐饮环节使用预制菜明示。姑苏区工商联餐饮业商会秘书处工作人员表示，近期将组织学习落实《通知》要求，促进行业稳定健康发展。

（联瑄）