朱巍，四星级酒店胥城大厦的总经理，初次照面，便会给人极深印象，他那清癯的脸上架着一副秀气眼镜，双目炯炯有神，儒雅风度中透出精明睿智。朱巍接手胥城后，凭着他的聪明才干，短短数年就将“老城堡”打造成著名品牌，这其中的奥妙简单而平常。朱巍的经营理念核心就只一句话：创新是唯一的出路。走进胥城，事事处处都会让人体会到，创新不仅体现在对传统的改造上，更在一些细微末节中显现出全新感觉。
那是一个严寒的早晨，餐饮部风风火火走进一位中年男子，他哈着手买了一碗爆鳝面。服务员笑着说：先生，如果我没有记错，您昨天、前天也来过，吃的也是爆鳝面。男子呵呵笑答：不错，今天是第三次来品尝这碗真味爆鳝面了。服务员好奇地又问：先生，您怎么会这样喜欢吃爆鳝面呢？
原来，这男子是位小说家，自从他读了苏州文学泰斗陆文夫的《美食家》之后，对苏州的一碗面留下很深印象，因而一直想亲自体味一下。小说家趁出差之际，跑遍大街小巷，尝尽各式面点，可总是找不到书中所述的感觉。后来，一位朋友推荐，说你不妨到胥城大厦去试试看。小说家冒着寒冷来到胥城，当即要了一碗爆鳝面，当他被服务员引领到桌前坐定，眼前放着一碟花生，一碟开胃小菜。服务员笑着说：花生解除等候之烦，小菜可令您胃口大开。小说家先是一阵愉悦，这等善解人意的服务他还是第一回碰到。片刻，服务员端来爆鳝面，小说家又是一阵惊喜：一碗热气腾腾、红汤油亮、梳理整齐的面条放在青瓷碗里，让人赏心悦目，而油爆鳝丝另放一碟，味香量足，小说家知道这就是陆老所述的“过桥”；除此之外，还有一只小碟，盛放姜丝和些许胡椒粉。见此架势，小说家顿时喜上眉梢，胃口瞬开，居然连汤带水吃了个碗底朝天，临了还赞不绝口叹说：真正原汁原味，真正的老苏州味道！他似乎找到了感觉，竟然连着来了三次。
小说家品尝完爆鳝面，对服务员说了句“深奥”的话：这碗面体现了胥城尊重传统，又不拘泥传统；贵在创新，而不屏弃传统而创新。服务员听得一愣一愣。正在此时，朱巍走了过来，他如逢知已，笑得灿烂，紧握小说家的手，连声说：先生，谢谢您对本店的夸奖！免贵姓朱，是这里的总经理。刚才的话我听到了，说得十分精辟精当，本店的经营理念就是在尊重传统的基础上不断创新。小说家哈哈大笑，说：朱总，我非常赞同你的经营理念。我是搞文学创作的，我很想让更多人了解胥城，了解苏州。两人当即相约，再行细论。
一碗真味爆鳝面是胥城创新餐饮的一个缩影。其实，朱巍就是在酒店经营效益脱节时将目光盯在了餐饮这一块上的，他带领大家坚定地走“特色之路”，不停息、不松劲，开展一系列招人眼目的活动，如经典菜回顾，开发新菜肴，进入冬令时节又开办了火锅自助餐、羊肉美食节，还推出了包装婚宴、免费接送服务项目。这些活动不仅收到了良好的经济效益，也产生了广泛的社会影响。
最为让人赞赏的是，在朱巍的运筹下，胥城大厦特别注重运用得天独厚的吴文化资源来开发和研制一系列名菜名点，厨师们挖掘潜力，在精心烹制出“吴王宴”、“西施宴”之后，主动邀请无锡的“乾隆宴”、扬州的“红楼宴”，联手推出“江南四名宴”美食节，这在江南的餐饮界引起了空前的震动，也吸引了众多美食家前来品评。
问及二十年的酒店工作经历有何深刻体会？朱巍深沉地一笑，回答四个字：坚持创新！（林家治）
